Jialong ผู้เชี่ยวชาญสำหรับเครื่องบรรจุถุงและเครื่องบรรจุสูญญากาศ

ทำไมถั่วเก่าถึงใช้เวลาต้มนานหลายชั่วโมงและยังคงแข็งอยู่? นี่คือปรากฏการณ์ทางชีวเคมีที่เรียกว่า "ความบกพร่องที่ทำให้สุกยาก" (Hard-to-Cook หรือ HTC) รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้วิเคราะห์ว่าอุณหภูมิและความชื้นสูงเร่งการเกิดลิกนินในผนังเซลล์ของถั่วได้อย่างไร เราจะสำรวจว่าการใช้เครื่องบรรจุสุญญากาศเฉพาะสำหรับถั่วสร้างสภาพแวดล้อมขนาดเล็กที่เสถียรได้อย่างไร เรียนรู้ว่าเทคโนโลยีการถนอมอาหารประเภทถั่วของเจียหลงช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์ ทำให้ผู้ผลิตสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นได้อย่างไร

ข้าวเป็นสิ่งมีชีวิต แม้หลังจากการสีแล้ว มันก็ยังหายใจ เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และดึงดูดแมลงศัตรูพืช การบรรจุแบบหลวมๆ แบบดั้งเดิมเป็นความล้มเหลวทางวิศวกรรม รายงานทางเทคนิคนี้วิเคราะห์การเปลี่ยนไปใช้การบรรจุแบบสุญญากาศ เราจะสำรวจหลักการทางฟิสิกส์ของเทคโนโลยี "การจำกัดการขึ้นรูป" ในเครื่องบรรจุข้าวสุญญากาศ Jialong ความจำเป็นทางชีวภาพของการยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน

ถั่วมีปฏิกิริยาทางเคมีที่เปลี่ยนแปลงได้ง่าย ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวสูงทำให้ถั่วเป็นเป้าหมายหลักของการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่รสชาติ "เหม็นหืน" ที่ไม่พึงประสงค์ การซีลสุญญากาศแบบมาตรฐานช่วยแก้ปัญหาเรื่องออกซิเจนได้ แต่ก็สร้างอันตรายจากการบดขยี้สำหรับเมล็ดที่เปราะบาง เช่น วอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รายงานทางวิศวกรรมนี้วิเคราะห์โซลูชันแบบสองฟังก์ชัน: เทคโนโลยีการซีลสุญญากาศด้วยก๊าซ เราจะสำรวจว่าการแทนที่ออกซิเจนด้วยไนโตรเจนเฉื่อยสร้าง "เบาะก๊าซ" ที่ช่วยปกป้องทั้งความสมบูรณ์ทางเคมีและโครงสร้างทางกายภาพของถั่วคุณภาพสูงได้อย่างไร