แป้งไม่ได้มีความเสถียรอย่างที่เห็น ภายใต้ผงสีขาวนั้นมีโครงสร้างทางเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและการย่อยสลายโดยเอนไซม์ ถุงกระดาษแบบดั้งเดิมไม่สามารถปกป้องห่วงโซ่อุปทานสมัยใหม่ได้ รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้วิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงไปสู่เทคโนโลยีการบรรจุแป้งขั้นสูง เราจะสำรวจว่าเครื่องบรรจุแป้งสุญญากาศ เจียหลง สร้างสภาพแวดล้อมแบบไร้ออกซิเจนเพื่อป้องกันการเหม็นหืนของแป้ง ยืดอายุการเก็บรักษาแป้งได้อย่างมาก และกำหนดมาตรฐานใหม่ของการบรรจุแป้งในระดับอุตสาหกรรมได้อย่างไร

กาแฟนั้นเสื่อมสภาพได้ง่าย ทันทีที่ออกจากเครื่องคั่ว มันก็เริ่มเสียคุณภาพ ออกซิเจนจะทำลายไขมันที่บอบบาง ทำให้ครีม่าและรสชาติหายไป รายงานทางเทคนิคนี้วิเคราะห์อุณหพลศาสตร์ของการเสื่อมสภาพของกาแฟ เราจะสำรวจว่าเครื่องบรรจุภัณฑ์สุญญากาศของกาแฟ เจียหลง สร้างสภาพแวดล้อมแบบไร้ออกซิเจนที่ "แนบสนิท" ได้อย่างไร เรียนรู้ว่าทำไมอิฐสุญญากาศสำหรับกาแฟจึงเป็นเทคโนโลยีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่เชื่อถือได้เพียงอย่างเดียวในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของกาแฟและรักษากลิ่นหอมของกาแฟสำหรับการส่งออกระหว่างประเทศ

ทำไมถั่วเก่าถึงใช้เวลาต้มนานหลายชั่วโมงและยังคงแข็งอยู่? นี่คือปรากฏการณ์ทางชีวเคมีที่เรียกว่า "ความบกพร่องที่ทำให้สุกยาก" (แข็ง-ถึง-ทำอาหาร หรือ เอชที) รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้วิเคราะห์ว่าอุณหภูมิและความชื้นสูงเร่งการเกิดลิกนินในผนังเซลล์ของถั่วได้อย่างไร เราจะสำรวจว่าการใช้เครื่องบรรจุสุญญากาศเฉพาะสำหรับถั่วสร้างสภาพแวดล้อมขนาดเล็กที่เสถียรได้อย่างไร เรียนรู้ว่าเทคโนโลยีการถนอมอาหารประเภทถั่วของเจียหลงช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์ ทำให้ผู้ผลิตสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นได้อย่างไร

ข้าวเป็นสิ่งมีชีวิต แม้หลังจากการสีแล้ว มันก็ยังหายใจ เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และดึงดูดแมลงศัตรูพืช การบรรจุแบบหลวมๆ แบบดั้งเดิมเป็นความล้มเหลวทางวิศวกรรม รายงานทางเทคนิคนี้วิเคราะห์การเปลี่ยนไปใช้การบรรจุแบบสุญญากาศ เราจะสำรวจหลักการทางฟิสิกส์ของเทคโนโลยี "การจำกัดการขึ้นรูป" ในเครื่องบรรจุข้าวสุญญากาศ เจียหลง ความจำเป็นทางชีวภาพของการยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน

ถั่วมีปฏิกิริยาทางเคมีที่เปลี่ยนแปลงได้ง่าย ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวสูงทำให้ถั่วเป็นเป้าหมายหลักของการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่รสชาติ "เหม็นหืน" ที่ไม่พึงประสงค์ การซีลสุญญากาศแบบมาตรฐานช่วยแก้ปัญหาเรื่องออกซิเจนได้ แต่ก็สร้างอันตรายจากการบดขยี้สำหรับเมล็ดที่เปราะบาง เช่น วอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รายงานทางวิศวกรรมนี้วิเคราะห์โซลูชันแบบสองฟังก์ชัน: เทคโนโลยีการซีลสุญญากาศด้วยก๊าซ เราจะสำรวจว่าการแทนที่ออกซิเจนด้วยไนโตรเจนเฉื่อยสร้าง "เบาะก๊าซ" ที่ช่วยปกป้องทั้งความสมบูรณ์ทางเคมีและโครงสร้างทางกายภาพของถั่วคุณภาพสูงได้อย่างไร

ข้าวสาลีบดมีคุณสมบัติทางเคมีไม่เสถียร ตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูป ไขมันในจมูกข้าวจะเริ่มเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และคุณสมบัติในการดูดความชื้นจะดึงดูดความชื้นเข้ามา ถุงผ้าทอแบบดั้งเดิมไม่สามารถรับมือกับกลไกการเสื่อมสภาพพื้นฐานเหล่านี้ได้ การวิเคราะห์ทางวิศวกรรมนี้สำรวจการเปลี่ยนไปใช้บรรจุภัณฑ์แบบอิฐสุญญากาศสำหรับแป้งคุณภาพสูง เราตรวจสอบความท้าทายทางเทคนิคในการจัดการอนุภาคขนาดไมครอน ความจำเป็นของระบบการกรองแบบพิเศษในปั๊มสุญญากาศ และวิธีที่ระบบ เจียหลง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 50% ในขณะเดียวกันก็ทำให้ห่วงโซ่โลจิสติกส์มีความเสถียรมากขึ้น

เหตุใดธัญพืชคุณภาพสูงจึงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษา? คำตอบอยู่ที่หลักการทางเคมีง่ายๆ นั่นคือ ปฏิกิริยาออกซิเดชัน รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้วิเคราะห์ว่าเทคโนโลยีการบรรจุแบบสุญญากาศสร้างสภาพแวดล้อมแบบไร้ออกซิเจนเพื่อยับยั้งการเสื่อมสภาพของไขมันได้อย่างไร เราจะสำรวจความจำเป็นทางชีวภาพของการยับยั้งออกซิเดชัน และเครื่องบรรจุสุญญากาศ เจียหลง ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันขั้นสูงสุดระหว่างสารอาหารที่บอบบางกับผลกระทบจากการเน่าเสียของอากาศได้อย่างไร

ในกระบวนการแปรรูปธัญพืชในระดับอุตสาหกรรม ความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์เป็นสิ่งสำคัญยิ่ง เอกสารทางเทคนิคฉบับนี้ได้สรุปขั้นตอนการบำรุงรักษาอย่างเป็นทางการสำหรับเครื่องบรรจุข้าวสุญญากาศ เจียหลง ตั้งแต่การตรวจสอบระดับน้ำมันปั๊มสุญญากาศที่สำคัญไปจนถึงการตรวจสอบความสมบูรณ์ของขากรรไกรปิดผนึก การปฏิบัติตามตารางการบำรุงรักษาเชิงป้องกันนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินงานอย่างต่อเนื่อง คู่มือนี้ช่วยให้ผู้จัดการโรงงานมีแนวทางที่เป็นระบบในการรักษาทรัพย์สินของอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม

การสร้าง "ข้าวอัดก้อน" ที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องอาศัยมากกว่าแค่การไล่อากาศออก รายงานทางเทคนิคฉบับนี้วิเคราะห์กระบวนการสองขั้นตอนที่ซับซ้อนซึ่งใช้โดยเครื่องบรรจุข้าวสุญญากาศที่ทันสมัย ​​เราจะสำรวจหลักการทางวิศวกรรมของ "การดูดสุญญากาศขั้นที่สอง" ภายใต้ข้อจำกัดของแม่พิมพ์ที่แข็งแรง ซึ่งเป็นคุณลักษณะเด่นของเครื่องขึ้นรูปสุญญากาศ แตกต่างจากอุปกรณ์มาตรฐาน เครื่องบรรจุข้าวอัดก้อนรูปทรงอิฐจะบังคับให้เม็ดข้าวจัดเรียงตัวใหม่เพื่อเพิ่มความหนาแน่นสูงสุด ในฐานะผู้ผลิตเครื่องบรรจุภัณฑ์ที่มีความแม่นยำ เราจะอธิบายรายละเอียดว่าเครื่องบรรจุสุญญากาศอัตโนมัติของเราดำเนินการวงจรที่ซับซ้อนนี้อย่างไรเพื่อให้ได้โครงสร้างที่มีความแข็งแรงเหนือกว่า

ถั่วมีน้ำมันสูง ทำให้เสี่ยงต่อการเหม็นหืน บทวิเคราะห์ทางเทคนิคนี้จะสำรวจว่าเครื่องบรรจุสุญญากาศสำหรับถั่วโดยเฉพาะช่วยลดปัญหานี้ได้อย่างไรผ่านการกำจัดออกซิเจน เราจะตรวจสอบการทำงานร่วมกันระหว่างฟิล์มที่มีคุณสมบัติป้องกันการซึมผ่านสูงและเทคโนโลยีการปิดผนึกสุญญากาศเพื่อลดค่าเปอร์ออกไซด์ นอกจากนี้ เราจะกล่าวถึงวิธีการที่เครื่องบรรจุสุญญากาศอัตโนมัติผสานรวมการไล่ไนโตรเจน (แผนที่) เพื่อเป็นตัวกันกระแทกสำหรับเมล็ดถั่วที่เปราะบาง ในฐานะผู้ผลิตเครื่องบรรจุภัณฑ์เฉพาะทาง เราจะอธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้ของเครื่องปิดผนึกสุญญากาศสำหรับอาหาร