ข้าวเป็นสิ่งมีชีวิต แม้หลังจากการสีแล้ว มันก็ยังหายใจ เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และดึงดูดแมลงศัตรูพืช การบรรจุแบบหลวมๆ แบบดั้งเดิมเป็นความล้มเหลวทางวิศวกรรม รายงานทางเทคนิคนี้วิเคราะห์การเปลี่ยนไปใช้การบรรจุแบบสุญญากาศ เราจะสำรวจหลักการทางฟิสิกส์ของเทคโนโลยี "การจำกัดการขึ้นรูป" ในเครื่องบรรจุข้าวสุญญากาศ เจียหลง ความจำเป็นทางชีวภาพของการยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน

เหตุใดธัญพืชคุณภาพสูงจึงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษา? คำตอบอยู่ที่หลักการทางเคมีง่ายๆ นั่นคือ ปฏิกิริยาออกซิเดชัน รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้วิเคราะห์ว่าเทคโนโลยีการบรรจุแบบสุญญากาศสร้างสภาพแวดล้อมแบบไร้ออกซิเจนเพื่อยับยั้งการเสื่อมสภาพของไขมันได้อย่างไร เราจะสำรวจความจำเป็นทางชีวภาพของการยับยั้งออกซิเดชัน และเครื่องบรรจุสุญญากาศ เจียหลง ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันขั้นสูงสุดระหว่างสารอาหารที่บอบบางกับผลกระทบจากการเน่าเสียของอากาศได้อย่างไร