การตั้งค่าระบบสุญญากาศสำหรับการบรรจุข้าว: การแตกหักของเมล็ดข้าว การรองรับด้วยไนโตรเจน และการควบคุมการปิดผนึก
การตั้งค่าระบบสุญญากาศสำหรับการบรรจุข้าว: การแตกหักของเมล็ดข้าว การรองรับด้วยไนโตรเจน และการควบคุมการปิดผนึก
หมายเหตุทางเทคนิคสำหรับผู้แปรรูปข้าวที่ตรวจสอบระดับสุญญากาศ เวลาในการดูดอากาศ ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว และการจัดการบรรจุภัณฑ์หลังการปิดผนึก
การเลือกเครื่องบรรจุข้าวแบบสุญญากาศมักเริ่มต้นด้วยการกำจัดออกซิเจน แต่จริงๆ แล้วออกซิเจนไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ทำให้เครื่องเสียหาย ข้าวขัดเงามากจะมีผิวสัมผัสที่เรียบเนียนกว่าและมีขอบที่เปราะกว่าข้าวกล้องหรือข้าวที่ผ่านการต้ม เมื่อระยะเวลาการดูดอากาศนานเกินไป ถุงจะยุบตัวเป็นก้อนแข็ง และเมล็ดข้าวจะเสียดสีกันเอง
เส้นทางการบรรจุนั้นเป็นกลไก ไม่ใช่เรื่องความสวยงาม เมล็ดธัญพืชที่แตกหักจะดูดซับน้ำได้เร็วกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นลูกค้าจึงสังเกตเห็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและมีแป้งบนผิวมากกว่า บรรจุภัณฑ์เดียวกันอาจผ่านการทดสอบการเน่าเสียในสุญญากาศได้ แต่ไม่ผ่านเกณฑ์คุณภาพการรับประทาน การตรวจสอบความสมบูรณ์ของซีลและความสมบูรณ์ของเมล็ดธัญพืชต้องตรวจสอบควบคู่กันไป
จุดเริ่มต้นของการแตกหักของเมล็ดพืช
เครื่องบรรจุข้าวแบบสุญญากาศควรได้รับการปรับแต่งให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด ข้าวพันธุ์อินดิกา ข้าวญี่ปุ่น ข้าวหอม และข้าวกล้อง ไม่สามารถทนต่อแรงดันในรูปแบบเดียวกันได้ สายการผลิตที่บรรจุถุงขนาด 5 กก. ได้รูปทรงคงที่ อาจทำให้ข้าวบรรจุเป็นก้อนขนาด 1 กก. สำหรับขายปลีกเสียหายได้ เนื่องจากพื้นที่สัมผัส ความแข็งของฟิล์ม และความหนาของชั้นเมล็ดข้าวเปลี่ยนแปลงไป
การทดสอบเชิงปฏิบัติทำได้ง่ายๆ ดึงตัวอย่างข้าวจาก 30 นาทีแรกหลังจากเปลี่ยนการตั้งค่า ร่อนส่วนที่เป็นข้าวหักออก หุงข้าวปริมาณเล็กน้อย แล้วเปรียบเทียบการดูดซับน้ำ หากส่วนที่เป็นข้าวหักเพิ่มขึ้นในขณะที่การลดลงของแรงดันสุญญากาศยังอยู่ในระดับที่ยอมรับได้ แสดงว่ากราฟแรงดันสุญญากาศนั้นสูงเกินไปสำหรับข้าวเกรดนั้น
| รายการดำเนินการ | ความเสี่ยงหากละเลย | การตรวจสอบทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| ระดับสุญญากาศ | การบดเมล็ดข้าวในข้าวขัดขาว | ตั้งค่าเครื่องบรรจุข้าวสุญญากาศตามชนิดข้าวและขนาดบรรจุภัณฑ์ |
| เวลาอพยพ | รูปทรงอิฐแข็งและมุมแหลมคม | บันทึกเส้นโค้งก่อนตั้งค่าเวลาพักสุดท้าย |
| การถมไนโตรเจน | สินค้าประกอบเองแบบไม่มีบรรจุภัณฑ์รองรับที่ดีพอ | ใช้เครื่องบรรจุสุญญากาศที่มีระบบเติมไนโตรเจนสำหรับข้าวคุณภาพสูง |
| แรงดันของขากรรไกรปิดผนึก | รอยรั่วเล็กๆ หรือฟิล์มบางลงบริเวณขอบ | ตรวจสอบความถูกต้องด้วยการทดสอบการลอกและทดสอบการผุกร่อนด้วยระบบสุญญากาศ |
ไนโตรเจนเป็นเพียงตัวช่วยรองรับ ไม่ใช่ทางลัด
ข้าวคุณภาพสูงมักได้ประโยชน์จากการระบายอากาศบางส่วน ตามด้วยการอัดไนโตรเจนเข้าไป เป้าหมายไม่ใช่การปล่อยให้ถุงข้าวหลวม แต่เป็นการลดการสัมผัสกับออกซิเจน ในขณะเดียวกันก็ต้องคงไว้ซึ่งความนุ่มภายในที่เพียงพอเพื่อป้องกันการอัดแน่นของเมล็ดข้าวระหว่างการขนส่ง
เครื่องบรรจุสุญญากาศที่มีระบบเติมไนโตรเจนยังคงต้องควบคุมปริมาณออกซิเจนที่เหลืออยู่ อุณหภูมิในการปิดผนึก และความเสถียรของการจัดตำแหน่ง หากการไหลของไนโตรเจนไม่คงที่ รูปทรงของถุงจะเปลี่ยนไป และขากรรไกรปิดผนึกอาจติดรอยย่นของฟิล์มได้ ในถุงขนาดใหญ่ ผลที่เกิดขึ้นคือ มุมหนึ่งจะยังคงนิ่มอยู่ ในขณะที่อีกมุมหนึ่งจะถูกอัดแน่นเกินไป
รูปทรงถุงและการปิดผนึกซ้ำ จำเป็นต้องตัดสินใจล่วงหน้า
บรรจุภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมแข็งเหมาะสำหรับการขนส่ง แต่ความแข็งนั้นอาจลดความสะดวกในการหยิบจับบนชั้นวางและผู้บริโภคได้ ถุงแบบมีจีบด้านข้าง ถุงแบบปิดผนึกด้านหลัง หรือฟิล์มที่พร้อมสำหรับซิป จะเปลี่ยนวิธีการที่อากาศออกจากผลิตภัณฑ์ ควรเลือกตัวเลือกเหล่านี้ก่อนสั่งซื้อเครื่องบรรจุสุญญากาศสำหรับอาหารอุตสาหกรรม เนื่องจากเส้นทางการขึ้นรูปและพื้นที่การปิดผนึกจะเปลี่ยนแปลงไป
การเลือกวัสดุที่สัมผัสกับอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน แนวทางของ FDA ถือว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารเป็นสารที่สัมผัสกับอาหารเมื่อวัสดุนั้นสัมผัสกับอาหารและไม่ได้มีจุดประสงค์ที่จะส่งผลกระทบต่ออาหารโดยตรง การเลือกใช้ฟิล์ม ซิป วาล์ว หมึกพิมพ์ และกาว ควรพิจารณาในฐานะระบบบรรจุภัณฑ์เดียวกัน ไม่ใช่การซื้อแยกชิ้น ดูภาพรวมของ FDA เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่บรรจุภัณฑ์และสารที่สัมผัสกับอาหาร.
รายการตรวจสอบการเริ่มใช้งาน
เดินเครื่องบรรจุข้าวแบบสุญญากาศที่ระดับสุญญากาศสามระดับ และเปรียบเทียบสัดส่วนข้าวหักหลังการบรรจุ
ตรวจสอบเนื้อสัมผัสหลังปรุงสุกหลังจากพักบรรจุภัณฑ์อย่างน้อย 24 ชั่วโมง
ใช้เครื่องซีลถุงข้าวทดสอบการลอกเพื่อยืนยันว่าแรงดันสุญญากาศที่ลดลงไม่ได้ทำให้การซีลอ่อนลง
ตรวจสอบว่าช่องทางการขายปลีกต้องการทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทรงมีส่วนขยายด้านข้าง ทรงเปิดปิดด้วยซิป หรือแบบมีคลิปแยกต่างหาก
บันทึกปริมาณออกซิเจนที่เหลืออยู่ อุณหภูมิการปิดผนึก ระยะเวลาการคงอยู่ และความแข็งของถุงลงในแผ่นตรวจสอบเดียวกัน
คำถามที่พบบ่อย
สามารถใช้การตั้งค่าเครื่องดูดฝุ่นแบบเดียวกับข้าวทุกชนิดได้หรือไม่?
ไม่ เครื่องบรรจุข้าวแบบสุญญากาศควรใช้สูตรตามพันธุ์ข้าว น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ ความหนาของฟิล์ม และรูปทรงถุงที่ต้องการ การตั้งค่าเครื่องบรรจุข้าวแบบสุญญากาศแบบหนึ่งอาจช่วยปกป้องข้าวเมล็ดยาว แต่อาจทำให้ข้าวเมล็ดสั้นขัดขาวเสียหายได้
การอัดไนโตรเจนสามารถใช้แทนการบรรจุแบบสุญญากาศได้หรือไม่?
ไม่ การไล่ก๊าซไนโตรเจนเป็นขั้นตอนการควบคุมก๊าซหลังจากไล่อากาศออกหมดแล้ว มันช่วยรักษารูปทรงและลดปริมาณออกซิเจน แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของการปิดผนึกและการตรวจสอบปริมาณออกซิเจนที่เหลืออยู่ด้วย
ควรติดซิปเมื่อไหร่?
ซิปมีประโยชน์เมื่อขนาดบรรจุภัณฑ์ใหญ่กว่ารอบการปรุงอาหารหนึ่งครั้ง ซิปต้องเข้ากันได้กับการยุบตัวแบบสุญญากาศ ระยะห่างของขากรรไกรซีล และข้อกำหนดด้านการสัมผัสกับอาหาร
ติดต่อทีมวิศวกรของเราโดยตรง:
อีเมล:export@jialong.cn
WhatsApp:+86-136-2579-4992
สินค้า:เครื่องบรรจุข้าวแบบสุญญากาศ
