เหตุใดธัญพืชคุณภาพสูงจึงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษา? คำตอบอยู่ที่หลักการทางเคมีง่ายๆ นั่นคือ ปฏิกิริยาออกซิเดชัน รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้วิเคราะห์ว่าเทคโนโลยีการบรรจุแบบสุญญากาศสร้างสภาพแวดล้อมแบบไร้ออกซิเจนเพื่อยับยั้งการเสื่อมสภาพของไขมันได้อย่างไร เราจะสำรวจความจำเป็นทางชีวภาพของการยับยั้งออกซิเดชัน และเครื่องบรรจุสุญญากาศ เจียหลง ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันขั้นสูงสุดระหว่างสารอาหารที่บอบบางกับผลกระทบจากการเน่าเสียของอากาศได้อย่างไร