ปัญหาเรื่องเนื้อสัมผัสที่เสียไปและรสชาติที่กลวงของถั่วชิกพีและถั่วแระญี่ปุ่นที่ผ่านกระบวนการหมุนแบบสุญญากาศนั้นไม่ใช่ปัญหาของวัตถุดิบ แต่เป็นความล้มเหลวทางวิศวกรรมของวงจรแรงดันสุญญากาศ การวิเคราะห์ทางเทคนิคนี้จะกล่าวถึงกลไกของเซลล์ในเนื้อเยื่อของพืชตระกูลถั่วภายใต้การเปลี่ยนแปลงแรงดันอย่างรวดเร็ว เหตุใดวงจรสุญญากาศที่รุนแรงเกินไปจึงทำลายโครงสร้างของถั่วที่เริ่มต้นกระบวนการ และวิธีการที่เครื่องหมุนสุญญากาศสำหรับพืชตระกูลถั่วต้องควบคุมความลึกของการสกัด เวลาของวงจร และอัตราการไหลของการฉีดน้ำหมักเพื่อให้ได้การรักษาเนื้อสัมผัสของถั่วที่สม่ำเสมอในทุกชุดการผลิต