ถั่วลิสงเป็นแหล่งน้ำมันชีวภาพที่มีความผันผวนสูง หากบรรจุลงในถุงที่ระบายอากาศได้ทั่วไป ออกซิเจนในอากาศจะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันทันที ที่แย่กว่านั้น ความชื้นในโกดังยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อรา Aspergillus flavus ซึ่งเป็นสาเหตุของสารอะฟลาทอกซินที่เป็นอันตรายถึงชีวิต รายงานทางวิศวกรรมฉบับนี้จะวิเคราะห์กลไกทางกายภาพของการใช้เครื่องบรรจุถั่วลิสงแบบสุญญากาศสำหรับงานหนักเพื่อหยุดยั้งการเสื่อมสภาพนี้ เราจะอธิบายว่าเหตุใดเทคโนโลยีการสกัดด้วยสุญญากาศอย่างล้ำลึกจึงเป็นวิธีการเดียวที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของถั่วลิสงและรับประกันการป้องกันอะฟลาทอกซินในการบรรจุถั่วลิสงในระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้

พืชตระกูลถั่วมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็ว สปอร์ของเชื้อราที่เจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจน และไข่แมลงที่ฟักตัวในฟิล์มบรรจุภัณฑ์มาตรฐานภายในไม่กี่สัปดาห์ รายละเอียดทางเทคนิคนี้จะกล่าวถึงชีวเคมีเฉพาะของการเน่าเสียของพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ระดับออกซิเจนที่แน่นอน ห่วงโซ่ความเสี่ยงของอะฟลาทอกซิน และข้อกำหนดของฟิล์มที่เครื่องบรรจุสุญญากาศสำหรับพืชตระกูลถั่วต้องมีเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษาที่ได้รับการรับรอง 18 เดือน